Légumineuses : cap sur les tendances agroalimentaires de demain

Dans le cadre de sa stratégie d’appui à l’innovation alimentaire, Terres Univia, l’Interprofession des huiles et protéines végétales, a soutenu pour la 3e année consécutive Ecotrophelia, le grand concours étudiant de l’innovation alimentaire, qui s’est conclu le 30 juin dernier.

Cet engagement de l’Interprofession vise à encourager les nouveaux produits agroalimentaires qui mettent en avant des légumineuses françaises. L’étude de ces innovations permet par ailleurs d‘identifier les grandes tendances d’utilisation à venir de ces graines pour l’industrie agroalimentaire.