De l’amont agricole à l’aval industriel, les professionnels de la filière disposent d’expertises très différentes.
Agriculteurs, techniciens, collecteurs, transformateurs, industriels… tous mobilisent leurs connaissances et leur savoir-faire pour proposer des produits de qualité, qui respectent les diverses normes sanitaires et environnementales.
Les métiers représentés par l’Interprofession se distinguent essentiellement en trois catégories
C’est ici que tout commence. Les agriculteurs cultivent de nombreuses plantes utiles au plus grand nombre.
Ils sont plus de 100 000 en France à assurer la production d’oléagineux et de plantes riches en protéines : le colza, le tournesol, le soja, le lin, le pois, la féverole, la lentille, le pois chiche, le lupin et la luzerne.
Ils sont de véritables chefs d’entreprise sur leurs exploitations : en plus de la culture, ils réalisent des tâches administratives, commercialisent leurs productions, utilisent des outils technologiques de pointe et doivent sans cesse s’adapter face aux nouveaux défis (réglementation, changement climatique…).
Moins connus du grand public, la collecte et le négoce sont deux rouages essentiels de la filière des huiles et protéines végétales.
Comme les agriculteurs, les organismes stockeurs (coopératives et négociants) ont un métier multi-casquettes :
Ils jouent auprès des producteurs une mission d’information, comme du conseil technique, un suivi de marchés, etc.
Ils collectent les graines produites.
Ils procèdent au stockage des produits en respectant un processus de conditionnement conforme aux normes de commercialisation : séchage, nettoyage, désinsectisation…
La commercialisation des graines se caractérisent par sa grande diversité, avec des débouchés pour l’alimentation animale ou humaine ou encore pour les industries chimiques (cosmétiques, biodiesel, etc).
Les graines d’oléagineux et de protéagineux peuvent ensuite être transformées par des industriels afin de concevoir des produits à destination des marchés de l’alimentation animale, humaine, de l'énergie ou encore de la chimie du végétal.
Source : Terres Univia (juin 2023)
Les usines de première transformation de la filière des oléagineux triturent les graines et produisent ainsi de l’huile et du tourteau.
Le tourteau est utilisé pour l’alimentation du bétail.
L’huile est ensuite :